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Relleno o Farsa de Acelga - se usa en LASAÑA, TARTAS, RAVIOLES, SORRENTINO, CAPELETTIS, CALZONES
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Una foto de Relleno o Farsa de Acelga - se usa en LASAÑA, TARTAS, RAVIOLES, SORRENTINO, CAPELETTIS, CALZONES

Relleno o Farsa de Acelga - se usa en LASAÑA, TARTAS, RAVIOLES, SORRENTINO, CAPELETTIS, CALZONES

EricDamian Moya
EricDamian Moya @Epdmoy4
Salta, Argentina

Versátil se usa en LASAÑA, TARTAS, RAVIOLES, SORRENTINO, CAPELETTIS, CALZONES, PIZZA FRITA,SUPPLIES, EMPANADA, ETC.
La verdad es costosa, trabajosa, por eso hago bastante para preparar arrollados, ravioles, capeletis y luego fracciono y al freezer.
Para restaurantes, entre (7 y 8 ravioles)
(sorrentinos 6) dependiendo del tamaño.

Versátil se usa en LASAÑA, TARTAS, RAVIOLES, SORRENTINO, CAPELETTIS, CALZONES, PIZZA FRITA,SUPPLIES, EMPANADA, ETC.
La verdad es costosa, trabajosa, por eso hago bastante para preparar arrollados, ravioles, capeletis y luego fracciono y al freezer.
Para restaurantes, entre (7 y 8 ravioles)
(sorrentinos 6) dependiendo del tamaño.

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Relleno o Farsa de Acelga - se usa en LASAÑA, TARTAS, RAVIOLES, SORRENTINO, CAPELETTIS, CALZONES

EricDamian Moya
EricDamian Moya @Epdmoy4
Salta, Argentina

Versátil se usa en LASAÑA, TARTAS, RAVIOLES, SORRENTINO, CAPELETTIS, CALZONES, PIZZA FRITA,SUPPLIES, EMPANADA, ETC.
La verdad es costosa, trabajosa, por eso hago bastante para preparar arrollados, ravioles, capeletis y luego fracciono y al freezer.
Para restaurantes, entre (7 y 8 ravioles)
(sorrentinos 6) dependiendo del tamaño.

Versátil se usa en LASAÑA, TARTAS, RAVIOLES, SORRENTINO, CAPELETTIS, CALZONES, PIZZA FRITA,SUPPLIES, EMPANADA, ETC.
La verdad es costosa, trabajosa, por eso hago bastante para preparar arrollados, ravioles, capeletis y luego fracciono y al freezer.
Para restaurantes, entre (7 y 8 ravioles)
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Ingredientes

1 horas a 1,30 horas
  • 2Atados de Acelga
  • 4Latas de Picadillo
  • 10Huevos
  • 1/4 cdtaNuez Moscada
  • 1/4 cdtaPimienta Blanca
  • 1/2 cdasal
  • 3Cebollas
  • 4Morrones
  • 3 dientesAjo
  • 1/4 tazaAceite
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Paso a paso

1 horas a 1,30 horas
  1. 1

    Mise en place
    - Fuego máximo, colocar una ollas de 15 a 20 litros con mas de la mitad de agua.
    - Lavar acelga cortar en chiffonade y los tallos en juliana, ambos en recipientes separados.
    - Las cebollas y morrones cortar en doble cincelado.
    - Cortar el ajo en brunoise.

  2. 2

    En la olla con agua hirviendo, colocar los tallos de acelgas picados, sobre ellas colocar las hojas, tapar cocción de 10 a 15 min luego colar.

  3. 3

    Fuego moderado
    -En una sartén colocar el aceite, incorporar ajo, morrón y cebolla saltear hasta caramelizar.
    -Incorporar el picadillo hasta desarmarlo.
    Fuego minimo
    -Luego agregar la acelga cocinada y en el momento agregar los huevos y revolver hasta que logres amalgamar(juntar) todos los ingredientes
    -Agregar la sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A EricDamian Moya le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/26537792

Trucos

Si se acompaña de queso se tybo o muzzarella se potencia el sabor.
si no la usas en el momento, enfriar con ventilador y guardar NO puede superar las 1.30 hs en temperatura ambiente.

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EricDamian Moya
EricDamian Moya @Epdmoy4
viernes, 04 de septiembre de 2026 a las 03:02 AM
Salta, Argentina
SOLO VOY A COMPARTIR RECETAS QUE VALEN LA PENA...Me gusta la comida, pero mi mayor avance en lo gastronómico sucedió cuando empece trabajar para restaurantes sacandome el prejuicio que la comida casera es la mejor, si bien es cierto,Pero conocí recetas de otras personas que valen la pena y voy a compartirlas no sólo porque me marcaron como amante de la cocina sino porque siempre hay cosas nuevas o carencias de nosotros mismos que tenemos que aumentar como cocinero y no dejar que esos conocimientos mueran con nosotros .Intentare darles tips de restaurantes para subir un poco el nivel.Me gusta trabajar de bachero y ayudante de cocina la presión no es lo mio jejjee pero cocino solo para mis amigos y familia.Mi instagram @Epdmoy4YOUTUBE enlacehttps://www.youtube.com/channel/UCJ7cthQFPo0te95sS6gAYVg
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