Salema frita | Así hago yo el pescado frito
Hay recetas que no se aprenden en un libro, sino mirando cómo las hacían en casa. Esta salema frita es una de ellas: pescado sencillo, bien tratado y frito como me enseñaron a mí, con pocos gestos pero con mucho sentido. Mira en el vídeo el paso a paso de la receta: https://www.youtube.com/watch?v=ZtSv23qsA_I
Salema frita | Así hago yo el pescado frito
Hay recetas que no se aprenden en un libro, sino mirando cómo las hacían en casa. Esta salema frita es una de ellas: pescado sencillo, bien tratado y frito como me enseñaron a mí, con pocos gestos pero con mucho sentido. Mira en el vídeo el paso a paso de la receta: https://www.youtube.com/watch?v=ZtSv23qsA_I
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, secamos muy, muy bien el pescado. Esto es importante
- 2
Preparamos un recipiente hondo y estrecho y ponemos abundante aceite de girasol y oliva (yo lo mezclo). Esto también es importante porque el pescado debe "nadar" en el aceite. No tocar el fondo. Lo calentamos a 180 °C
- 3
Y una vez que el aceite alcance esa temperatura, y no antes, salamos el pescado y lo enharinamos, procurando que nos quede una finísima capa de harina, y no mazacote
- 4
Y lo freímos, sin tocarlo (también importante para que no se rompa o se ablande), un par o tres de minutos. Luego, pasado este tiempo, ya podemos comprobar si nos parece bien el punto de dorado. Pero debería ser suficiente
- 5
Pasado este tiempo, lo disponemos en un colador metálico (también importante porque si pasa mucho tiempo en papel absorbente, se ablanda). Y, cuando haya soltado el aceite que pueda tener, ya si lo terminamos de secar, brevemente, en una servilleta
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Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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