1. En una olla con agua comenzamos a cocinar el arroz. En mi caso utilice Yamani pero pueden utilizar el que ustedes más le guste. Mientras el arroz se va a cocinando comenzamos a cortar todas las verduras. En este caso la zanahoria la rallamos, los tomates los cortamos en rodajas, la cebolla y el pepino pelado en tiras finitas y por último los cherries y las aceitunas al medio

Finalmente sobre una ensaladera o bol colocamos con un colchón de arroz y vamos colocando todas las verduras cortadas por encima del arroz o podemos mezclar de antemano el tomate, la zanahoria, el pepino y la cebolla y luego agregar esa mezcla a la ensalada. Lo último que sumamos a esta ensalada es el atún, cherries y aceitunas. Condimentamos con aceite, jugo de limón, sal y podemos decorar con hojas frescas de perejil y albahaca.