Calentar en una sartén un chorrito de aceite, cuando este Caliente, agregar cebolla y Ají.

Una vez cocinado, separar la mitad de la cebolla y Ají en dos ollas distintas. En una agregamos la espinaca, sal, pimienta y en la otra el puré de tomate, una pizca de azúcar, sal a gusto, orégano y los trozos de carne. Tapar las ollas y dejar que se cocine revolviendo de a ratos.

En otra ollita derretimos la manteca a fuego bajo y vamos agregando harina de a poco y revolviendo hasta que se unan. Luego ir agregando leche hasta formar la salsa blanca. La mitad de esta preparación la mezclamos con el relleno de verdura. Reservar la otra mitad.

Por otro lado mezclamos los huevos con un chorrito de leche e ir agregando harina hasta formar la mezcla para los paquetes. En una sartén caliente ponemos fritolin, vertemos preparación y hacemos los panqueques