Mientras, echamos a una licuadora la cebolla, el ajo y el puerro, lo procesamos y vertemos la mitad sobre las truchas, espolvoreamos sal a gusto para sazonar él licuado y echamos la cerveza encima, introducimos al horno el tiempo necesario para que se cocinen y doren las truchas a la vez que se evapora el alcohol de la cerveza.

En tanto se cocinan las truchas, preparamos el pebre, que la verdad es para acompañamiento, pero queda muy sabroso además. Aquí ocuparemos la otra mitad del licuado de cebolla, puerro y ajo, le pueden quitar lo fuerte si gustan. Luego, picamos muy pequeño el tomate y los rabanitos, y mezclamos todo, echamos sal a gusto y limón, un poco de vinagre si prefieren para intensificar el sabor y ya tienen listo el pebre.

Sacamos las truchas del horno cuando ya están listas y montamos los platos. De acompañamiento, como ven en la foto, hice cuscus, pero lo pueden comer con arroz o puré perfectamente. Espero que les guste y les quede delicioso.