Pelar y hervir las papas en agua con sal y luego hacer un puré con ellas. Agregar los 2 huevos y la maicena y salpimentar a gusto.

Después de incorporar bien aquí es cuando empiezo las preparaciones por separado, para tener precaución y no contaminar hago todo lo que es sin gluten primero. Separo en otro recipiente un tercio del puré y agrego la premezcla para celíacos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos

Comienzo a formar choricitos de masa de más o menos un dedo de grosor y luego cortar pequeñas porciones de masa y pasar por la ñoquera, con los de celíacos cuesta un poco pero se puede. Si se complica se pueden dejar sin pasar, el gusto va a ser igual. Y los voy colocando en una bandeja espolvoreada con maicena y los alejo de la mesada para pasar a hacer los comunes.

Luego se hierven en agua con sal, por supuesto en dos ollas por separado. Se dice que apenas se levantan ya están pero a mí me gusta dejarlos que hierva un par de minutos, luego los cuelo y se acompañan con la salsa o tuco de tu preferencia, en este caso salsa de zanahoria