Empanada rústica de calabacín, cebolla dulce y Jamón de Teruel en costra integral
Hay días en los que la cocina nos llama con una urgencia suave, pidiéndonos transformar ingredientes humildes en un auténtico abrazo para el alma.
Esta receta nace de la intuición y del profundo respeto por el aprovechamiento, convirtiendo una sencilla tortita integral en un tesoro crujiente que esconde en su interior la jugosidad de la huerta y la nobleza de nuestra tierra.
Cocinar este plato es un acto de amor propio y hacia los nuestros: un bocado rápido, nutritivo y rebosante de texturas que nos recuerda que la verdadera alta cocina vive en los fogones de casa.
¡Enciende el fuego y déjate llevar por su aroma!
Empanada rústica de calabacín, cebolla dulce y Jamón de Teruel en costra integral
Hay días en los que la cocina nos llama con una urgencia suave, pidiéndonos transformar ingredientes humildes en un auténtico abrazo para el alma.
Esta receta nace de la intuición y del profundo respeto por el aprovechamiento, convirtiendo una sencilla tortita integral en un tesoro crujiente que esconde en su interior la jugosidad de la huerta y la nobleza de nuestra tierra.
Cocinar este plato es un acto de amor propio y hacia los nuestros: un bocado rápido, nutritivo y rebosante de texturas que nos recuerda que la verdadera alta cocina vive en los fogones de casa.
¡Enciende el fuego y déjate llevar por su aroma!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calienta la mitad del AOVE (10 ml) en una sartén antiadherente a fuego medio. Sofríe la cebolla dulce y el calabacín finamente cortados hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados (unos 8 minutos).
- 2
Bate los huevos en un bol con la sal y la pimienta. Añade las verduras sofritas directamente al bol y mezcla bien para que se integren.
- 3
En la misma sartén con unas gotas de AOVE, cuaja la mezcla a fuego medio-bajo haciendo una tortilla jugosa y fina. Corónala con los delicados filetes de Jamón de Teruel y deja reposar unos minutos. Retira del fuego y divídela en dos porciones.
- 4
Extiende las tortitas de trigo integral sobre una superficie limpia. Coloca media tortilla en el centro de cada tortita. Humedece con la yema de los dedos y un poco de agua todo el perímetro interior de la tortita. Dóblala por la mitad formando una media luna y presiona firmemente los bordes con la ayuda de un tenedor para sellarla por completo.
- 5
Calienta la sartén de nuevo a fuego medio sin añadir aceite. Pasa la empanada durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que la costra de trigo quede dorada, crujiente y caliente en su interior.
- 6
Sírvela recién hecha, cortada al bies en dos mitades para que se aprecie el contraste de colores entre el verde del calabacín, el dorado del huevo y el rojo profundo del Jamón de Teruel. Acompáñala de unos brotes verdes frescos al lado si lo deseas.
Trucos
Si quieres un sellado perfecto y extra crujiente, pinta ligeramente los bordes exteriores con unas gotas de aceite justo antes de pasarla por la sartén.
Es un plato diseñado para el disfrute inmediato. Si sobra, puedes guardarla en la nevera hasta 24 horas y recuperarla dándole un golpe de sartén o tostador para que recupere su textura crujiente.
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