Torta sablée de almendras

Name: Torta sablée de almendras
Yield: 2 discos de 24 cm
Cuisine: argentinas
Ingredients: 125 GR manteca pomada; 50 gr azúcar común; 50 gr azúcar mascabo; 1 chorrito Esencia de vainilla; 1 cucharada Amaretto; 1 huevo; 180 GR harina 0000; 50 gr Maizena; 100 GR almendras picadas; Pizca sal; Cucharadita bicarbonato de sodio; 700 GR dulce de leche repostero; 300 GR crema de leche; 1 cucharada azúcar impalpable; Chorrito Esencia de vainilla; 500 GR frutillas; OPCIONAL: mermelada de frutos rojos y gel de brillo

Chechu Garona @Chechu_garona

#DelantalCookpad2026

Torta sablée de almendras

Chechu Garona @Chechu_garona

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Ingredientes

80 minutos

2 discos de 24 cm

125 GRmanteca pomada
50 grazúcar común
50 grazúcar mascabo
1 chorritoEsencia de vainilla
1 cucharadaAmaretto
1huevo
180 GRharina 0000
50 grMaizena
100 GRalmendras picadas
Pizcasal
Cucharaditabicarbonato de sodio
RELLENO:
700 GRdulce de leche repostero
300 GRcrema de leche
1 cucharadaazúcar impalpable
ChorritoEsencia de vainilla
500 GRfrutillas
OPCIONAL: mermelada de frutos rojos y gel de brillo

Guardada

Paso a paso

80 minutos

1

Poner en un bowl la manteca y el azúcar. (Pueden reemplazar el azúcar mascabo por común, Pero recomiendo no reemplazarla)
2

Agregar la esencia de vainilla y el Amaretto (en caso de no tener amaretto pueden usar un chorrito de Esencia de almendras o no poner nada)
3

Batir unos minutos hasta cremar la mezcla
4

Romper el ligue del huevo y agregarlo a la preparación mientras sigo batiendo
5

Agregar las almendras. Yo las dejé bastante gruesas para que se sientan al comer.
6

Tamizar todos los secos (harina, Maizena, sal y bicarbonato) y agregar a la preparación por partes y voy integrando con espátula de plástico
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Queda una masa bastante húmeda. Pero así es, no agreguen harina. Poner en una bolsa o envolver en papel film y llevar al frío toda la noche (mínimo una hora de frío necesita)
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Estirar la masa en una mesada levemente enharinada y cortar discos de 24 cm. La receta alcanza para 2 discos. Yo hice 2 veces la recetas e hice 3 discos de 24 y mini alfajores para completar la mesa dulce.
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Cocinar 12 minutos a un horno medio bajo. Y dejar enfriar bien.
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Para armar los discos deben estar bien fríos.
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Pongo un poquito de dulce de leche en la base para que pegue bien. Arriba pongo un disco de almendras
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Agregar 400 GR de dulce de leche. Primero en el borde hacemos la Deco con manga y después esparcimos por el medio con una espátula
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Agregar 100 GR crema (batida con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla)
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OPCIONAL PERO SUPER RECOMENDADO: AGREGAR 1 CUCHARADA DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
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Agregamos el otro disco de almendras. Presiono levemente para que se adhiera.
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Le agrego los 300 GR de dulce de leche restantes, primero unos picos por los bordes y luego pongo el resto en el medio. Además agrego 200 GR de crema batida, la pongo del dulce de leche para adentro. Hago una mini piletita para poner las frutillas
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Devuelta opcional agrego mermelada de frutos rojos y arriba las frutillas cortadas en cuartos (si son muy grandes corto en sextos y si es muy chica a la mitad.) corten como quieran y decoren como quieran. 🫶
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Para que queden más lindas y ricas las frutillas las pincelamos con una mezcla de gel de brillo y mermelada
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Y listo! Tortita lista para comer. Conservar en la heladera hasta el momento de consumir.
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