Gazpacho de Fresas y Vainilla con Langostinos

Name: Gazpacho de Fresas y Vainilla con Langostinos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Tomates pera; 500 g Tomates cherry; 1 unidad Pimiento verde; 1 unidad Cebolla; 1 unidad Diente de ajo; 60 ml + 20ml (para emulsionar) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal; 20 ml (ajustar al gusto) Vinagre de Jerez; 60 g + 4 unidades (para decorar) Fresas; 2 unidades (una para el gazpacho, otra para decorar) Vaina de vainilla; 8 unidades Langostinos cocidos; 2 cucharaditas Huevas de lumpo (o caviar); 2 cucharadas Yogur natural; 8 hojas Rúcula; 1 puñado Kikos (maíz frito)

Punk Cooker @cook_117228023

Caldes de Malavella

Gazpacho mezcla entre Dabiz Muñoz y Dani Garcia

Gazpacho de Fresas y Vainilla con Langostinos

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Ingredientes

2 raciones

500 gTomates pera
500 gTomates cherry
1 unidadPimiento verde
1 unidadCebolla
1 unidadDiente de ajo
60 ml+ 20ml (para emulsionar) Aceite de oliva virgen extra
al gustoSal
20 ml(ajustar al gusto) Vinagre de Jerez
60 g+ 4 unidades (para decorar) Fresas
2 unidades(una para el gazpacho, otra para decorar) Vaina de vainilla
8 unidadesLangostinos cocidos
2 cucharaditasHuevas de lumpo (o caviar)
2 cucharadasYogur natural
8 hojasRúcula
1 puñadoKikos (maíz frito)

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Paso a paso

1

Parte los tomates pera y cherry, el pimiento, la cebolla y el ajo. Añade sal, aceite y vinagre.
2

Mezcla todo en un bol, cubre con film y deja en la nevera toda la noche.
3

Al día siguiente, tritura todo junto con el líquido que soltó, durante 10 minutos a máxima potencia.
4

Añade un poco más de aceite y sigue triturando para emulsionar.
5

Tritura 60g de fresas, tamiza el puré y mézclalo con el gazpacho.
6

Añade las semillas de una vaina de vainilla, tritura y rectifica de sal y vinagre.
7

Para emplatar, coloca los langostinos formando una corona, añade trozos de fresa y huevas de lumpo.
8

Abre la otra vaina de vainilla y reparte algunas semillas sobre los langostinos.
9

Decora con gotas de yogur, hojas de rúcula y reparte los kikos troceados por encima para dar el toque crujiente.
10

Sirve el gazpacho frío en la mesa, vertiendo 2-3 cazos sobre el montaje.

Trucos

Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos para un gazpacho refrescante.

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domingo, 27 de septiembre de 2026 a las 01:40 PM

Caldes de Malavella

Me encanta comer y que la comida me haga sentir. Me gusta la cocina con muchos matices, y mucho sabor, desde guisos de la abuela de chup chup, hasta recetas de vanguardia. Disfruto mucho de la cocina fusión, mezclando técnicas y cocinas de todo el mundo con recetas tradicionales. Mi cocina es muy anárquica como buen punky que soy. Suelo improvisar e ir modificando la idea que tenía en mente, hasta llegar a un destino que muchas veces no imaginaba. Espero que si tenéis alguna duda me preguntéis. Y espero que si alguno utiliza alguna de mis recetas, que le guste y la disfrute, Soy un mero aficionado y sin ninguna pretensión, tan solo disfrutar y hacer disfrutar. Y cuando más disfruto es cuando a alguien para quien he cocinado, acabé rebañando el plato o pidiendo más.

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Fresa Langostino

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