Sopa de huevo y maíz con pollo

Name: Sopa de huevo y maíz con pollo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 180 g pechuga de pollo; 3 g maicena; 5 g agua; 2 g aceite neutro; 1.5 g sal; 1.3 l caldo de pollo; 3 g ajo molido; 2 g jengibre rallado; 1 g pimienta blanca; 125 g maíz dulce; 2 huevos; 3 g aceite de jengibre; 15 g ajo tierno; 15 g maicena; 45 g agua

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Nacida en la cocina cantonesa, esta receta triunfa por ser económica, rápida y reconfortante. Bastan unos minutos e ingredientes cotidianos como maíz, caldo de pollo, huevo batido, jengibre y aceite de sésamo para tenerla lista. Gracias a su característica textura sedosa, logra un contraste perfecto entre lo dulce y lo salado, ofreciendo un plato ligero y completo sin complicaciones.

Sopa de huevo y maíz con pollo

Sandra_M @cocina_practica_

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Ingredientes

25 minutos

4 raciones

Para el pollo:
180 gpechuga de pollo
3 gmaicena
5 gagua
2 gaceite neutro
1.5 gsal
Caldo de pollo:
1.3 lcaldo de pollo
3 gajo molido
2 gjengibre rallado
1 gpimienta blanca
125 gmaíz dulce
2huevos
3 gaceite de jengibre
15 gajo tierno
Almidón de maíz:
15 gmaicena
45 gagua

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

Corta el pollo en tiras finas. En un bol, mezcla el pollo con la maicena, agua, sal y aceite. Esto ayuda a que el pollo quede tierno. Reserva.
2

Para preparar el caldo de pollo, hierve un litro y medio de agua, agrega 2 pastillas de pollo caseras (receta en el enlace), cuando se disuelvan, añade el ajo, el jengibre molido y la pimienta blanca. Mezcla bien, prueba y ajusta el sazón a tu gusto. Si ya tienes preparado el caldo de pollo con antelación, agrégalo directamente en este punto y déjalo hervir.

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3

Lleva el caldo a ebullición y luego agrega el pollo y el maíz. Revuelve para separar los trozos de pollo y evitar que se peguen. En un tazón pequeño, mezcla la maicena con el agua hasta formar una pasta. Luego, vierte lentamente la pasta de maicena en el caldo, revuelve constantemente para que la sopa espese uniformemente.
4

Bate los huevos en un bol. Baja el fuego y viértelos poco a poco en el caldo. Remueve suavemente con movimientos circulares, siempre en la misma dirección, para crear finas hebras de huevo.
5

Apaga el fuego, añade el aceite de sésamo y el ajo tierno troceado, para añadir un sabor fresco y suave a cebolla a la sopa. Mezcla un poco y sirve inmediatamente.
6

Trucos

👩‍🍳Añade la maicena diluida en agua y deja que el caldo espese antes de echar el huevo. La densidad de la sopa evitará que el huevo se vaya al fondo y creará esos copos flotantes tan vistosos.
👩‍🍳Agrega el aceite de sesamo justo al apagar el fuego o al momento de servir en el tazón. Si hierva mucho tiempo, pierde su aroma característico y puede amargar.