Arroz con leche (de cabra)
Todo un clásico de nuestra cocina con una elaboración, tal vez, algo diferente de la tradicional. Lo bueno de hacerlo así es que decides cómo de espeso o líquido quieres dejarlo. Usé leche de cabra por hacerlo un tanto diferente y resultó delicioso, recomiendo probarlo así, pero no es imprescindible.
Arroz con leche (de cabra)
Todo un clásico de nuestra cocina con una elaboración, tal vez, algo diferente de la tradicional. Lo bueno de hacerlo así es que decides cómo de espeso o líquido quieres dejarlo. Usé leche de cabra por hacerlo un tanto diferente y resultó delicioso, recomiendo probarlo así, pero no es imprescindible.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Echamos el arroz y el azúcar en la cazuela, mezclamos, añadimos la piel del limón y el palo de canela, echamos leche que apenas cubra el arroz y la ponemos a la lumbre a fuego muy bajo.
- 2
Mientras va tomando temperatura, empezamos a remover sin parar con una cuchara o una paleta hasta que empiece a espesar, pero no demasiado, evitando en todo momento que se pegue o caramelice.
- 3
Como si fuese un risotto, vamos añadiendo leche a poquitos cada vez y removiendo hasta espesar, repitiendo hasta que el arroz esté tierno. Habremos usado casi toda la leche. Esta es la parte que llevará más tiempo.
- 4
Añadimos un poco más de leche, mezclamos bien, apagamos la lumbre y echamos la mantequilla, mezclando de nuevo hasta que se integre por completo en el arroz.
- 5
Retiramos las pieles de limón, lo cambiamos de recipiente, preferible uno con tapa, dejamos enfriar lo suficiente como para después meterlo en la nevera hasta el día siguiente y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Debemos evitar que la ebullición sea visible, apenas un poco de vapor, salvo si paramos de remover y al ratito observamos un leve chup-chup.
Al momento de servir, un toque opcional de canela molida por encima y buen provecho!
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