Ensalada de barquitas de endibia con abrazo marino de wakame y mejillones
Hay días en los que la sencillez más absoluta es el camino más corto hacia la felicidad en la mesa.
Con apenas un par de elementos de despensa y una hermosa endibia, transformamos la cocina cotidiana en un ritual de frescor, respeto por el producto y armonía.
Imagínate sentarte a disfrutar de un bocado limpio, crujiente y con aroma a mar, donde cada ingrediente brilla por sí mismo sin artificios.
¡Un pequeño lujo al alcance de la mano para saborear con calma!
#Calendario2027
Ensalada de barquitas de endibia con abrazo marino de wakame y mejillones
Hay días en los que la sencillez más absoluta es el camino más corto hacia la felicidad en la mesa.
Con apenas un par de elementos de despensa y una hermosa endibia, transformamos la cocina cotidiana en un ritual de frescor, respeto por el producto y armonía.
Imagínate sentarte a disfrutar de un bocado limpio, crujiente y con aroma a mar, donde cada ingrediente brilla por sí mismo sin artificios.
¡Un pequeño lujo al alcance de la mano para saborear con calma!
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Despertar el mar: sumerge el alga wakame en agua fría durante unos 5 minutos hasta que recupere su textura tersa; escúrrela muy bien y pícala finamente.
- 2
Arquitectura vegetal: lava la endibia grande, descarta la base y separa sus hojas con mimo, seleccionando las más firmes y cóncavas para formar una estrella o abanico sobre el plato.
- 3
Emulsión con alma: en un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la pizca de sal y el valioso caldo de la media lata de mejillones, batiendo con un tenedor hasta unificar.
- 4
Cama marina: distribuye el alga wakame rehidratada de forma equilibrada en el fondo cóncavo de las hojas de endibia.
- 5
Coronación: coloca con delicadeza los mejillones de la media lata sobre el lecho de algas.
- 6
El toque final: riega suavemente cada barquita con la vinagreta marina para que la hoja y el relleno respiren el mismo sabor.
- 7
Emplatado visual: juega con la geometría natural de las hojas de endibia grandes colocándolas de forma radial en un plato liso. El contraste del blanco nacarado de la verdura con el verde oscuro del wakame y el destello naranja del mejillón es pura elegancia en miniatura.
Trucos
Si te ha quedado un trozo del corazón tierno de la endibia que no has usado, corona con él el centro de la ensalada. Nada se desperdicia.
Al tratarse de una preparación fresca y limpia, lo ideal es montarla justo antes de llevarla a la mesa para disfrutar al máximo del contraste crujiente de la endibia y la suavidad del alga.
Calorías estimadas por cada 100 gramos: 78 kcal
Grasas saturadas estimadas por cada 100 gramos: 0.5 g
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