Cortar 2 mandarinas a la mitad y retirar todas las semillas con cuidado. Las semillas amargan al licuarse y arruinan el sabor del budín. Cortar cada mitad en trozos más pequeños para facilitar el licuado, conservando la cáscara.

Colocar los trozos de mandarina con cáscara en la licuadora. Exprimir las otras 2 mandarinas y agregar todo el jugo.

Incorporar el aceite, el huevo y el azúcar a la licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin trozos visibles de cáscara.

Colocar la harina leudante en un bowl grande. Verter el licuado de mandarina sobre la harina. Integrar con espátula o cuchara con movimientos suaves y envolventes hasta que no quede harina seca visible. No mezclar de más: la harina va fuera de la licuadora precisamente para no activar el gluten de forma energética.

Enmantecar y enharinar una budinera. Volcar la preparación y emparejar la superficie.

Hornear en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos. El budín está listo cuando al introducir un palillo en el centro sale completamente limpio y seco.

Dejar enfriar en el molde al menos 15 minutos antes de desmoldar: caliente es frágil y puede romperse al intentar sacarlo.