El arroz se pone a remojar en 2 1/2 tazas de agua o de caldo de pollo por aproximadamente 15 minutos. Se licúan el ajo y la cebolla. En una cazuela se pone a calentar el aceite y la mantequilla y se agrega el ajo y la cebolla, se sofríen un momento y se agrega el arroz con el agua o caldo, cuando empiece a hervir se agrega el pimiento y el apio, se revuelve bien, se baja el fuego hasta q seque.