Risotto de pera caramelizada y nueces con salsa de trufa

Name: Risotto de pera caramelizada y nueces con salsa de trufa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 peras conferencia; 25 gr nueces; 80 gr salsa de trufa; 50 gr sofrito; 350 gr arroz arborio; Queso grana padano (opcional); 1 litro caldo de verduras; 100 ml vino blanco

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Es un risotto sin queso ya que a mi mujer no le gusta el queso, por eso lo manteco poco a poco y funciona

Risotto de pera caramelizada y nueces con salsa de trufa

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Es un risotto sin queso ya que a mi mujer no le gusta el queso, por eso lo manteco poco a poco y funciona

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

2peras conferencia
25 grnueces
80 grsalsa de trufa
50 grsofrito
350 grarroz arborio
Queso grana padano (opcional)
1 litrocaldo de verduras
100 mlvino blanco

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Pelar y trocear 2 peras caramelizar
2

Reservar y dorar en la misma sartén las nueces reservar
3

En una olla ponemos el sofrito lo calentamos y lo desliamos con el vino blanco, tenemos el caldo caliente, (el caldo lo tenemos al punto de sal)
4

Agregamos el arroz al sofrito con el vino y lo nacaramos
5

Vamos agregando el caldo a cucharones y removiendo para que se vaya mantecando, sobre los 8 minutos agregamos la mitad de las peras en la elaboración
6

A los 15 minutos, cuando ya tenemos el caldo terminado, paramos el fuego y lo terminamos con la salsa de trufa (no he puesto queso porque a mi mujer no le gusta, pero añadirlo está más bueno)
7

Servir con el resto de las peras y las nueces buen provecho
8