Alfajores santiagueños
La idea era incluir la receta en la semana del alfajor pero no llegué a tiempo , hoy pude, con algunos detalles pero con un sabor exquisito 🤗
#alfajorcasero
Alfajores santiagueños
La idea era incluir la receta en la semana del alfajor pero no llegué a tiempo , hoy pude, con algunos detalles pero con un sabor exquisito 🤗
#alfajorcasero
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar las claras de la yemas
- 2
En un bowl colocar el harina, formar una corona, agregar el huevo, las yemas, la sal,la manteca,el anís y el vodka, unir todos los ingredientes, agregar agua tibia en caso de ser necesario, formar un bollo
- 3
Amasar por 10 minutos, colocar en una bolsita y guardar en la heladera por 30 minutos
- 4
Pasado el tiempo, sacar de la heladera,estirar la masa sobre una mesa, cortar los círculos con un cortante de 10 cms, en total salieron 21 círculos
- 5
Colocar sobre una bandeja con papel manteca, pinchar con un tenedor, llevar a horno precalentado, 180 grados por 10 minutos aproximadamente (hasta que haga "pisito"), sacar y dejar enfriar sobre una rejilla
- 6
Rellenar con dulce de leche, muuuucho dulce de leche, tapa, dulce,tapa,dulce,tapa.
- 7
Dejar reposar un rato
- 8
En un recipiente metálico colocar las claras, el azúcar impalpable y las gotas de limón, llevar a baño maría, batir, una vez que llega a los 65 grados, sacar del baño maría y batir dos minutos más
- 9
Cubrir los alfajores y dejar secar hasta el día siguiente
Trucos
El merengue no alcanzó para los 7, es la primera vez que hago con azúcar impalpable 😀quedó un poco espeso , no lo solucioné en ese instante ,después leí que podría haberle agregado una cucharadita de agua caliente.
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