Poner en un cazo el hueso del muslo, la piel, sal

Picar la cebolla con cuchillo bien pequeña, rehogarla en el aceite que hemos salteado el pollo hasta que este doradita.

Añadir el pollo y las especies hasta que suban su calor. El laurel lo pasaremos luego al caldo que se está cocinando. Para ahorrar tiempo te recomiendo que compres Garam Masala que significa Mezcla Caliente. en cualquier súper de paquistaníes, Es la estrella de los masalas.

Añadir el caldo del hueso y la leche de coco y dejar 15m a fuego lento. Si espesa mucho añade un poco más de caldo pero que esté caliente (no conviene cortar la cocción)

Si no tienes arroz en la nevera ya cocido. Yo recomiendo tener a mano Basmati. Es aromatizado y se cocina muy rápido. Pero ¡Ojo! todos los Arroces y Legumbres deben estar en remojo mínimo media hora. Lo ideal es remojarlo por la noche ya por la mañana cocinarlo. De esta forma re-hidratas la célula del grano

Emplatar al gusto. Yo tengo fresas silvestres que contrastan con el picante. Ensalada y pan pita o similar.