Berenjenas rebozadas con salmorejo

Name: Berenjenas rebozadas con salmorejo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Berenjenas; 2 Huevos; Harina; Aceite de oliva; Salmorejo (ver mi receta)

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Si te gusta las berenjenas rebozadas, las puedes probar con miel pero esta receta con salmorejo no te dejará insatisfecho.

Berenjenas rebozadas con salmorejo

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Andalucía

Si te gusta las berenjenas rebozadas, las puedes probar con miel pero esta receta con salmorejo no te dejará insatisfecho.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

2Berenjenas
2Huevos
Harina
Aceite de oliva
Salmorejo (ver mi receta)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Si tienes hecho el salmorejo estupendo. También puedes mirar mi receta de salmorejo, descartando el huevo y el jamón.
2

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm y las echamos en agua con sal para quitar el amargor.
3

Vamos preparando las rodajas de berenjenas pasándolas por harina, luego por huevo batido y a continuación las volvemos a pasar por harina. Las freimos y vamos apartando en papel secante para que suelte el aceite sobrante.
4

Las colocamos en un plato y echamos un poco de salmorejo a cada rodaja.