Lavas bien la gallina, la partes en piezas, la pones a cocer con media cebolla y un ajo la dejas cocer bien

Ya cuando este bien cocida apartas el caldo y lo reservas porque mas adelante lo vamos a necesitar.

Rebanas los cuatro jitomates en cubo, la otra mitad de la cebolla la rebanas en juliana y los chiles serranos en rodaja.

Pones en una cacerola un poco de aceite de oliva ya cuando este caliente pasas a hecharle la cebolla con las piezas de pollo lo dejas un poco freír y le agregas el chile y el jitomate

Por lo mientras el jitomate se deshace completamente te pones a rebanar la verdura en cubos

Le agregas un poco de caldo al guiso y ahí miraras que se levanta la cebolla, el chile y el resto del jitomate que no se alcanzó a deshacerse yo se lo saco lo hecho a la licuadora y lo licuó con el ajo , el orégano y el comino

Le agrego la salsa a la gallina y lo dejo que hierva un poco y le hecho el resto del caldo donde cocimos la gallina y empiezo a hecharles la verduras que mas demoran en cocerse

Empiezo por la papa, zanahoria, chayote, ya cuando este un poco blando la papas y las zanahorias y el chayote le agrego la pipian y los elotes

Ya cuando están cocidas todas las verduras se apaga a la estufa y a disfrutar el caldo de pollito