Echamos los champiñones, ya lavados y cortados, en la cazuela en seco y encendemos el fuego al máximo, removiendo bien para evitar que se pegue al fondo. Si al rato vemos que no sueltan agua suficiente, añadimos una poca, menos de ½ vaso.

Salpimentamos al gusto, damos un toque de orégano, incorporamos los ajos cortados en rodajas y opcionalmente una cayena (yo la eché). La idea es que los ajos se cuezan, no que se doren.

Cuando apenas quede líquido, añadimos un chorrito de AOVE, mezclamos bien, incorporamos la pasta y removemos bien todo.

Seguidamente, añadimos la leche, como ½ litro o algo más si queremos que quede más salsa, rallamos​ queso en cantidad al gusto por encima, mezclamos y bajamos el fuego a la mitad.

Cuando la pasta esté a nuestro gusto, ya en el plato, otro poco de queso por encima, un chorrito más de AOVE y listo, a disfrutar del manjar!