Dejar la noche anterior las zaragozas en remojo. Cambiar el agua y ponerlas en una olla de fondo grueso, a cocinarlas a fuego alto hasta cuando hiervan(saben que no tengo olla express), añadirle la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo cortados a la mitad, las hojas de laurel.

Añadir el tomillo en polvo, si tienen tomillo fresco, agregar dos ramas.

Adobar el cerdo previamente, con el comino, la pimienta, la sal y la paprika. Dejar marinar 30 minutos, mezclar bien.

Cuando ablande la zanahoria, la cebolla y los ajos, retirarlos de la olla y llevarlos al procesador de alimentos con pizca de sal.

Procesar. Reservar.

Tapar y continuar la cocción de las zaragozas, aproximadamente, en mi caso 4 horas, destapar y añadir el cerdo faltando unos 45 minutos, mezclar...

Integrar la salsa reservada de zanahorias. Mezclar y tapar. Continuar cocción.

Faltando unos 15 minutos y cuando las zaragozas ya están blandas añadir las dos papas cortadas a la mitad y el chorizo con tomate(en mi recetario)

Así y mezclar, rectificar la sazón con sal al gusto y la textura del caldo, si lo quieren más espeso pueden retirar unas zaragozas y procesarla y volverlas a la olla de cocción unos minutos.

Servir un suculento plato de zaragozas con chorizo adornadas con una ramita fresca de perejil, para uno de esos días fríos, de estar en casa y con la familia, a disfrutar, espero les guste de mi cocina con pasión...!

Pueden acompañar con arroz frito de albahaca(en mi recetario), le va muy bien...!