En una sartén sofreir un poco la cebolla que habremos cortado a trocitos junto con el tomate y la carne.

A continuación echamos dos tazas de agua y esperamos a que hierva. Seguidamente echamos el arroz, el pimentón y colorante y esperamos a que se cueza.

Abrimos el pimiento por la parte de arriba, guardamos las tapas y lo vaciamos de pepitas con mucho cuidado de no romperlo. Y lo rellenamos con el arroz. Volvemos a colocar la tapa en el pimiento.

Lo disponemos en un recipiente apto para el horno, mejor si es de barro. Rociamos los pimientos con aceite de oliva Y lo metemos en el horno hasta que veamos que los pimientos se hayan dorado.