Hervir las papas.

Pisarlas como para un puré y dejar enfriar.

Agregar la leche, el aceite de oliva, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Luego agregar la harina poco a poco mientras vamos mezclando. Se debe obtener una mezcla homogénea, algo pegajosa.

Dejar descansar la masa en un recipiente con tapa durante una hora.

Enharinarse las manos y dividir la masa en porciones que serán estiradas sobre la superficie plana en la que hemos puesto un poco de harina, formar un cilindro. Con un cuchillo cortamos porciones de 1.5 cm ó 2 cm. Darle forma con un tenedor.

Hervir y servir con salsa de preferencia.