Si vas a usar Espinaca congelada, primero ponela a descongelar en microondas. En caso de usar fresca, lava las espinacas hoja por hoja, sacales el tallo, colocalas en olla a fuego lento y cada tanto revolvelas hasta que queden bien blanditas.

Cortamos la cebolla y la vamos rehogando en sartén con un chorrito de aceite. Ya tenemos la espinaca bien exprimida del agua, que cuando la cebolla vaya cristalizandose le agregaremos dicha espinaca. Revolvemos bien todo al fuego, son dos minutitos nomás. Apagamos el fuego y a esa mezcla la condimentamos con bastante Nuez Moscada (a gusto) y sal. Le ponemos el queso rallado tres pizcas y es opcional batirle un huevo. Y el relleno ya esta pronto!

Con casi 3/4 parte de nuestra masa cubriremos la asadera. Colocamos todo el relleno encima de nuestra masa. Le vamos a hacer huequitos al relleno, porqué allí anidarán nuestros huevos! En mí caso, me gusta colocarle 5. Cascamos los huevos y colocamos cada uno en su nidito. SECRETO: Resaltará el sabor del huevo una pizquita de sal por encima de la yema y clara.

La mandamos al horno, a unos 180 grados. Por unos aprox. 20m. Sabemos que está lista porque doró la superficie. Asegurar que el fondo de la tarta también haya cocido bien.