Pone el pan en remojo con agua.

En un cuenco grande, une las dos carnes. Añade el ajo machacado, el vinagre, el huevo, el pan rallado, la cinco pimienta recen molida, el pimentón dulce, el pan escurrido, la mostaza, el perejil fin cortado y sal al gusto.

Mezcla los ingredientes y deja reposar 15 minutos.

Sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal, en el aceite de oliva virgen extra caliente. Añade el tomate frito y el azúcar moreno. Deja sobre el fuego unos 20 minutos. Añade los guisantes y cubre con consomé de verduras. Deja hervir 15 minutos.

Mientras tanto prepara las albóndigas y pásalas por la harina de guisantes.

Calienta el aceite. Fríe las albóndigas y sácalas con una espumadera en un plato con papel de cocina.

Añade las albóndigas en el guiso y las almendras, el perejil y la menta fin cortadas y proba de sal. Deja hervir 10 minutos más, y sirve.