Pelar y cortar 4 o 5 manzanas en trozos pequeños y ponerlos a hacer compota en un cazo con el agua y la mitad del azúcar.

Mientras, calentar el horno a 180 grados y poner la base para tarta pinchada con un tenedor para que no suba.

Desacer el chocolate al baño maria o con el microondas junto con la nata líquida.

Cuando veais que la masa ya está cocida y crujiente sacais la base del horno.

Cubrir con una fina capa de chocolate la base de la tarta. Reservar chocolate suficiente para decorar con hilos. Encima, colocar las manzanas en compota. No es necesario cortarlas muy pequeñas porque a medida que van cociendo las podemos chafar con un tenedor.

Pelar y cortar las demás manzanas a láminas. Colocar las láminas sobre la base haciendo círculos concentricos y sobreponiendolas una sobre otra. Finalmente, espolvorear con el resto de azúcar por encima y meter al horno 10 minutos arriba y abajo. Y después colocar la tarta en la parte superior del horno y gratinar para que se caramelice el azúcar.

Cuando empieze a tomar color la manzana, retirar del horno y atemperar. Decorar con finos hilos de chocolate por encima. Yo los hice con una manga improvisada hecha con un triangulo de papel sulfurizado, pero también se puede hacer con una cuchara.