Preparar en un recipiente la levadura con el agua tibia, mezclar hasta diluir todo, agregar 100 gramos de harina y mezclar hasta hasta formar una pasta, dejar reposar tapado 15`.

Ponemos a derretir la grasa en el microondas o a fuego lento para que no se caliente tanto y reservar.

Luego agregar el resto de harina y la sal, ir mezclando y dejamos un hueco en el medio y ahí agregamos la grasa y empezamos amasar hasta lograr un bollo homogéneo, dejamos reposar 5`

Estiramos la masa con un rodillo hasta una altura de 3 o 4 mm. Cortamos con algún molde redondo del tamaño que queremos y vamos colocandolas en una asadera previamente aceitada y enharinada, ahí las dejamos un rato tapada para que suba de tamaño.

Para hacerlas con queso sólo tendremos que agregar el queso cuando estiramos la masa lo espolvoreamos sobre la misma y lo integramos pasando el rodillo, NO LO PONEMOS CUANDO HACEMOS LA MASA. Ahora al horno 180C unos 15` y a preparar el mate.