Separar los ramitos de brécol y lavar. Cocer en agua y sal durante 10´. Refrescar y colar. Reservar.

Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate, el perejil y el pepino muy pequeños.

Mezclar bien el aceite con el vinagre, sal y pimienta batiendo muy bien. Añadir el picado y dejar una hora para que se tomen los sabores.

Poner el brécol en una fuente y regar con la vinagreta.