Se ponen los codillos a sofreír con los ajos enteros y la cebolla a trozos grandes Un poco a fuego fuerte y luego se baja al máximo para que se vaya haciendo muy despacio.

Ya cuando vaya estando bien doradito y pochadito se pone un momento a fuego fuerte y se pone la copa de coñac. Se baja el fuego y se cubre con el caldo.

El caldo lo dejaremos reducir y al final le añadiremos la picada . Lo tendremos 10 m mas un par de vueltas y ya estará listo para comer.