Primero preparamos la salsa con el tomate, la cebolla picada bien chica en una olla a fuego bajo hasta que este tierna y condimentas con sal pimienta y una pizca de azúcar para quitar la acidez. El pollo lo abrís en 2 cada presa y lo sellas en un sartén con aceite de oliva o roció vegetal hasta que este cocidos por ambos lados, los retiras del fuego salpimentas y los reservas.

En una olla con abundante agua y un puñado de sal hervís la pasta hasta que esta al dente.Le cortas la cocción con agua fría, colas y escurrís bien.La sumas a la salsa de tomate y mezclas bien hasta que absorba bien el líquido.

Solo nos queda berenjenas, mientras vas haciendo los demás pasos las cortas en rodajas de 1 cm aproximadamente. En un bols pones los huevos con sal pimienta y orégano y los batís.Pasas las rodajas por harina.Luego por el huevo.Y finalmente por pan rallado (son como unas mini milanesas).

Las pones una fuente aceitada o con roció vegetal y las llevas al horno medio por 15 minutos.Las retiras y reservas.Si no queres hacer una versión Light las podes freír en aceite.

Ahora solo queda unir todo los ingredientes.En una fuente apta para horno haces un piso con los fussilli y cubrís con abundante queso rallado.

Seguís con el pollo, cubriendo toda la superficie, podes cortarlo en trozos más chicos así es más fácil.

Arriba de todo lo cubrís con la berenjena

Y terminas con la muzzarella cortada en cubitos

Lo llevas al horno por 10 minutos o hasta que se derrita el queso.Lo dejas reposar unos minutos fuera del horno y servís.