Arroz negro
Un arroz diferente, muy español, para los amantes del marisco.
Arroz negro
Un arroz diferente, muy español, para los amantes del marisco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero, si las anillas de calamar y las colitas de camarón están congeladas, hay que descongelarlas.
- 2
Una vez descongelado el marisco, en una paellera y a fuego medio, colocar un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente echar el marisco a la paellera. Dorar.
- 3
Poner el agua a hervir en caso de usar cubitos maggy o caldo deshidratado. Poner a calentar el caldo de pescado, en caso de tenerlo hecho.
- 4
Mientras el marisco se está haciendo picar finamente la cebolla y el cuarto de pimiento verde.
- 5
Una vez dorado el marisco, retirar y reservar en un bol (bowl).
- 6
En la misma paellera y una vez retirado el marisco, volver a echar un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que esté blandito, a fuego medio-bajo.
- 7
Picar el diente de ajo muy fino y añadir también a la paellera. Remover.
- 8
Pelar el tomate con un pelapapas y picarlo muy finamente. También se puede rallar el tomate, sin pelarlo, dependiendo de las ganas de encontrarse trocitos de tomate. Añadir a la paellera donde se están la cebolla, el pimiento y el ajo.
- 9
Una vez que el sofrito esté al punto añadir las dos tacitas de arroz y remover muy bien.
- 10
Añadir el caldo hirviendo hasta cubrir totalmente el arroz. Es importante que el agua o el caldo esté muy caliente o hirviendo a la hora de ponerlo en el arroz. Con fuego bajo, remover el arroz e ir removiendo de vez en cuando.
- 11
Al cabo de 10 minutos de cocción, añadir el marisco y los guisantes/arvejas (opcional) y volver a remover.
- 12
En una taza poner media taza de agua, añadir la tinta de calamar y remover hasta que se disuelva la tinta.
Añadir al arroz.
- 13
Remover bien el arroz con la tinta recién añadida. Todo el arroz debe quedar negro. Rectificar de sal.
- 14
Cuando falten 5 minutos para que se termine de hacer el arroz, apagar el fuego.
Lavar y picar unas hojas de perejil y añadir a la paellera.
Cubrir con un trapo de cocina. Esperar 5 minutos a que el arroz termine de cocerse.
- 15
Servir!! Buen provecho!!
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