La morcilla siempre la cuezo, así se desgrasa, pincho con un palillo cada una y la pongo a cocer en agua durante 10 minutos, una vez cocida la retiro, dejo escurrir y la desgrano despreciando la piel.

Mientras, ponemos a cocer 10 minutos una patata con la que haremos un puré y que una vez hecha mezclaremos con la morcilla

Mientras, doramos el ajo y sofreímos la cebolla, cuando esté agregaremos a la mezcla de patata y morcilla,

Agregamos una cucharada de harina que removemos y luego vamos añadiendo la leche trituramos hasta conseguir una masa fina que nos servirá de relleno de los canelones.

Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante y una vez escurrida vamos rellenando los canelones con la masa obtenida, los colocamos en una fuente de horno y reservamos.

Hacemos una crema de Berzas de la siguiente manera, despreciamos las hojas más verdes y las blancas las cocemos unos minutos, salteamos la cebolleta y el puerro agregamos las hojas de berza y las salteamos a fuego vivo, adjuntamos la patata a trozos, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que veamos que la patata está blanda, añadimos un chorrito de aceite,

Trituramos y una vez tengamos una crema fina la echamos por encima de los canelones.

Gratinamos en el horno hasta que comience a dorarse, los sacamos distribuimos en los platos y a degustar