En una cazuela ponemos agua con sal y hervimos las patatas sin pelar hasta que estén tiernas,
lo podemos comprobar pinchando en una, cuando esten cocidas dejamos enfriar.
Una vez frías las patatas les quitaremos la piel con cuidado aunque es fácil de quitar,
las cortaremos a en cubos y las pondremos en un plato.

A continuación prepararemos la salsa alioli (ver la receta en la),
y una vez lista la pondremos sobre las patatas y la mezclaremos con cuidado.
Luego espolvorearemos con perejil picado.