Callos a la madrileña

Name: Callos a la madrileña
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg y medio callos; 1/2 kg pata y morro; 2 morcillas asturianas; 2 chorizos; 1 punta jamón; cebolla; harina; aceite; 1 cabeza ajos; 2 hojas laurel; pimentón picante

Mari Trini Hernandez Peñalva @najumi

Esta es una receta de mi madre, que los hacia muy buenos, espero estar a su altura.

Callos a la madrileña

Mari Trini Hernandez Peñalva @najumi

Esta es una receta de mi madre, que los hacia muy buenos, espero estar a su altura.

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Ingredientes

1 kg y mediocallos
1/2 kgpata y morro
2morcillas asturianas
2chorizos
1 puntajamón
cebolla
harina
aceite
1 cabezaajos
2 hojaslaurel
pimentón picante

Guardada

Paso a paso

1

Echamos en agua fría los callos el día antes.
2

Los lavamos bien y los echamos en una cacerola amplia.
3

Echamos las morcillas los chorizos, la punta de jamón, la cabeza de ajos entera lavada, el laurel, cebolla partida por la mitad y sal.
4

Dejamos cocer
5

Mientras en una sartén, freímos más cebolla picadita con un poco de sal, cuando esté echamos harina y pimentón, lo mezclamos bien y añadimos un poco de caldo de los callos y dejamos un par de minutos y volcamos en la cazuela, dejamos cocer hasta que estén blandos, la sal y el picante al gusto.