En una olla ponemos a calentar el agua, unos 2 litros más o menos, con una cucharada de sal y cocemos las patatas con su piel. Cuando esten en su punto, retiramos, dejamos enfriar un poquitín para no quemarnos, pelamos y hacemos el puré. Añadimos un poco de queso y una pizca de pimienta, removemos bien y reservamos.

Pelamos los ajos y los picamos finamente. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las rallamos.

En una cazuela grande ponemos aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando este caliente, añadimos la zanahoria, la cebolla y el ajo. Dejamos a fuego medio y removemos hasta que la verdura esté pochada y coja color.

Subimos el fuego y añadimos la carne picada y sal. Rehogamos bien y cuando coja color, añadimos el vino tinto y dejamos redudir hasta que casi desaparezca. Añadimos el caldo de carne y el tomate frito e integramos. Dejamos cocer sin tapar hasta que el caldo reduzca. Nos debe quedar la carne con una salsa espesa y cremosa pero sin líquido suelto. Cuando esté listo, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario

Ponemos a calentar el horno a 200º, arriba y abajo, con el grill encendido. Colocamos la carne en una fuente apta para el horno y la cubrimos con el puré de patata y el resto de queso para fundir. Horneamos hasta que la superfície esté dorada y crujiente.

A comer. Buen provecho