Hacer un fermento, desgranar la levadura en un recipiente agregarle una cda de azúcar y 1 de harina, un poquito de leche. Mezclar, tapar hasta que se haga una esponja.

En un bol colocar la harina, el azúcar y la ralladura. Mezclar un poquito, hacer un hueco el centro y poner el fermento, los huevos, la esencia y la leche.

Amasar hasta formar una masa lisa y blanda.

Colocar la manteca blanda en la masa y seguir amasando hasta que ya no se pegue en la manos.

Desgasificar la masa y pesar bollitos de 40cm. Ponerlos en una placa con apenas harina para que no se peguen.

Freír en aceite a temperatura media. No debe estar muy caliente, de lo contrario van a quedar crudas por dentro.

Escurrirlas un poco y pasarlas por azúcar.