Prepararemos primero los ingredientes ya que por ejemplo las anchoas estarán en aceite y las tendremos que secar con papel de cocina absorbente y quitarles todas las espinas que pudieras tener para reservarlas.

Con las alcaparras también haremos lo mismo, las pasaremos bien por agua y las secaremos para reservarlas, con el atún haremos lo mismo, lo dejaremos bien escurrido, aunque si es con aceite de oliva podemos reservar el aceite para después aprovecharlo.

Ahora vamos a preparar la salsa de esta manera, en el bote de hacer nosotros la mayonesa pondremos el atún, las alcaparras y las anchoas con un poco de aceite del atún, y una pizca de sal, lo batiremos muy bien con la ayuda de la batidora de brazo haciendo la salsa un poco espesa.

En caso de que la salsa nos salga muy espesa agregaremos aceite del atún, que tenemos reservado, pero no nos pasemos ya que cuando tengamos la salsa preparada la tenemos que mezclar con la mayonesa y no nos puede quedar líquida.

Por último el atún escurrido natural. Ahora tome un mezclador y en el cuenco verter todos los ingredientes juntos y añadir una pizca de sal. Comience a batir hasta obtener una salsa espesa y suave.

Además de su uso clásico de la escolta de ternera con salsa de atún, puede utilizar esta salsa para preparar sus aperitivos de verano.

NOTA: Una de las recetas originales, se realizan con yema de huevo escalfadas con agua y mezcladas con el atún y aceite de oliva virgen, hasta confeccionar la salsa que queda perfecta.