Pelamos los langostino y lo pinchamos en una brocheta para que se queden rectos
Los ponemos en una bandeja para añadirle el marinado

En un bol ponemos la salsa de soja, le añadimos la ralladura de la lima el vinagre de arroz, y unos trozos de gengibre el aceite de oliva sal y pimienta y con el batidor lo batimos hasta que emulsione

Cortamos el puerro muy fino y lo pochamos con aceite de oliva a fuego lento hasta que este bien pochado
El marinado se lo ponemos por encima al langostino ,cubriéndolo y lo dejamos macerar 12 horas
Para emplatar ponemos los puerros confitados sacamos la brocheta del langostino lo ponemos encima del lecho de puerros bañamos con un poco del marinado y añadimos sal gorda