Derretimos la mantequilla (preferiblemente al baño María) y la mezclamos con el azúcar.

Añadimos el huevo y la miel (2 cucharadas soperas como mucho ya que el chocolate blanco es muy dulce)

Añadimos poco a poco la harina junto con la canela y la levadura. Si vemos que la masa está demasiado compacta añadimos la leche (sin pasarnos, tiene que quedar una masa moldeable, no se debe pegar)

Si la masa estaba demasiado líquida/pegajosa vamos añadiendo harina (poca) poco a poco.

Metemos la masa en la nevera durante mínimo 30 minutos y máximo 2 horas

Añadimos los trozos de chocolate blanco previamente hecho pedazos (aproximadamente 5mm por 5mm)

Precalentamos el horno a 180°C (en el modo arriba y abajo).

Preparamos dos bandejas con papel de horno.

Podemos estirar la masa con un rodillo y usar moldes para dar forma a las cookies pero a mi me gusta ir cogiendo bolitas de masa (no demasiado grandes) y luego aplastarlas para que quede una forma más "artesanal".

Metemos una bandeja durante unos 15 minutos en el horno previamente precalentado a 180°C. Repetimos con las siguientes galletas.

Las dejamos enfriar y... ¡a disfrutar!