Calentar en una olla la leche sin que suelte hervor.

En otro traste fundir el chocolate a baño maria. Una vez fundido mezclar con la leche.

En otro traste batir la mitad del azúcar, la harina, las 5 yemas de los huevos hasta que tenga una consistencia cremosa y espumosa. Vertir en la olla con leche y chocolate mezclando constantemente 5 minutos a fuego bajo.

Pasando los 5 min quitar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparar las formas de Soufflé engrasándolas con mantequilla (también las orillas!). Usar cacao o azúcar en las paredes de las formas para que no se pegue el Soufflé. Una vez listas las formas meter al refrigerador hasta que las necesitemos.

Batir las claras agregando poco a poco la otra mitad del azucar hasta que quede firme. Agregar las gotas de limon y mezclar.

Verter cuidadosamente 1/4 del merengue a la mezcla de chocolate. Añadir el resto del merengue y mezclar cuidadosamente.

llenar las formas con la mezcla y hornear en horno precalentado 190°C por 13 minutos.

Listo