Tortilla de patatas sin huevo

Name: Tortilla de patatas sin huevo
Cuisine: españolas
Ingredients: Harina de garbanzo (6 cucharadas soperas); Agua (1/2 vaso); Patata (1 mediana/pequeña); Cebolla (1 mediana/ pequeña); Sal; Pimienta; Cúrcuma (para darle un poco de color); Sal negra (para darle el sabor a tortilla); Pimentón dulce (al gusto)

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Hay muchas formas de sustituir el huevo para hacer una tortilla vegana.
En este caso usé harina integral de maíz. Hay recetas más elaboradas pero yo hice esta versión bastante sencilla y rápida y quedó muy buena.

Es importante destacar que aún siendo una buena imitación de la tortilla tradicional en cuanto a sabor, su aporte de proteínas es bajo y por lo tanto habría que combinarla con otros alimentos con más proteína.
Supone un alto aporte de hidratos de carbono.

Tortilla de patatas sin huevo

Lucía Maza @luciamazzar

Guardada

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Ingredientes

20 min

Harina de garbanzo (6 cucharadas soperas)
Agua (1/2 vaso)
Patata (1 mediana/pequeña)
Cebolla (1 mediana/ pequeña)
Sal
Pimienta
Cúrcuma (para darle un poco de color)
Sal negra (para darle el sabor a tortilla)
Pimentón dulce (al gusto)

Guardada

Paso a paso

20 min

1

Pelamos y partimos la patata y la cebolla y las ponemos en un envase apto para microondas con un poco de sal y pimienta y una cucharada sopera de aceite de oliva. Dejamos 10 minutos a potencia media-alta.
2

Mezclamos en un plato 3 cucharadas de harina de garbanzo con un poco del medio vaso de agua. Vamos incorporando la harina y el agua sin dejar de mezclar hasta que consigamos un líquido con cierta consistencia espesa. Añadimos sal, pimienta (poca), cúrcuma (poca), sal negra y sal marina.
3

Una vez la patata y la cebolla estén cocinadas al microondas, las incorporamos a la mezcla de manera que quede homogénea.
4

Con un chorrito de aceite en la sartén, echaremos la mezcla y dejaremos como unos 4 minutos, procurando que no se peguen lo bordes con una espátula. Con la ayuda de un plato le damos la vuelta. Incorporamos un poco más de aceite en la sartén y volcamos la tortilla por el otro lado. Subimos un poco el fuego y dejamos que se dore durante otros cuatro minutos.
5

Servimos!!!