Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras de 1 centímetro, cubrir con sal y dejar descansar toda la noche en una cacerola tapada.
- 2
Enjuagar las berenjenas, y poner a hervir en un litro de 50% agua, 50% vinagre, tres dientes de ajo enteros y dos hojas de laurel durante 10 minutos. Colar y dejar enfriar.
- 3
Cortar la cebolla y el morrón en juliana. La zanahoria cortarla en fetitas con el pela papas. Humectar con aceite y llevar al microondas, diez minutos a potencia media. Reservar
- 4
Poner en un bowl tres dientes de ajo picado, el pimentón y el orégano, cubrir con media taza de aceite.
- 5
Incorporar las tres preparaciones y dejar que se enfríe por completo. (Vigilar que nadie moje el pancito)
- 6
Limpiar en profundidad los frascos de vidrio con vinagre de alcohol. Rellenar con las berenjenas sin presionar demasiado.
- 7
Ir agregando aceite de a poco para que llene todos los espacios vacíos, no tiene que quedar aire. Cuando deja de absorber poner 2 mm más para que lo cubra por completo.
- 8
Reservar en la heladera por lo menos tres días antes de consumir.
- 9
Sacarle una foto y contarme lo riquísimo que salió!
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