Encender horno mínimo. En la batidora eléctrica batir las 5 yemas con el azúcar hasta que se vean claras. Mientras derretir la manteca. Agregarla lentamente al batido de yemas y azúcar. Continuar batiendo. Luego agregar la cda de vainilla líquida, la cda de miel, la pizca de sal y finalmente el cacao y café. Batir un instante más hasta que se vea una pasta homogénea. Al final, echar las nueces molida y batir hasta incorporarlas completamente.

Una vez que nuestra masa quedo suave y bien amasada, la colocamos en el bol enharinado. Lo cubrimos y llevamos a la heladera 30 minutos. En ese tiempo enmantecamos y enharinamos dos molde plano grandes para colocar las tapas de alfajor al horno.

Sacamos la masa de la heladera. Cortar pedazos para estirar con bolillo en la mesada con harina. Verán que queda una masa esponjosa y muy versátil. Estirarla con 1 cm de grosor.

Cortar con un cortapastas redondo de 5cm de diámetro.

Llevar a horno bajo a medio entre 15 y 20 minutos. Pinchar con palillo. Cuando sale seco, Sacar las del horno. Dejar enfriar tapadas con un repasador. Cuidado! No pongan el horno fuerte por que la masa hace pico al medio y cuesta armar los alfajores.

Dejar enfriar. El chocolate mantendrá su brillo cuando seque. También se puede armar algunos alfajorcitos con dulce de leche coco, chocolate sin nuez, o las tapitas solas como una cokie.😚😊 Que lo disfruten!!!!