Cocemos el trozo de lomo y abrimos en forma de libro y salpimentamos

Ponemos el jamón york, queso en lonchas y bacon

Cerramos y lo enrollamos poco a poco con un hilo para que no se abra mientras lo estamos haciendo

Una vez cerrado, colocamos en un pyrex de cristal y lo bañamos con sal, pimienta negra, ajo en polvo, tomillo, orégano y aceite

Lo metemos en el horno a 220, tanto arriba como abajo

Lo dejamos una media hora aproximadamente y luego lo bañamos con un vaso de vino blanco

Lo dejamos 25 min más y una vez listo lo sacamos y dejamos reposar

Cuando se enfríe lo cortamos en finas lonchas

Y para la salsa, cogemos el diente de ajo y las dos cebollas partidas, las pochamos, una vez pochadas pasar por la turmi con la salsa que haya soltado el trozo de lomo

Listo servimos la loncha con la salsa por encima