Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Partimos por la mitad y sacamos la yema que la mezclaremos con el atún y dos cucharadas de mahonesa. Los huevos los ponemos en una fuente apta para horno y rellenamos con la mezcla.

Pelamos y cortamos la cebolla y el diente de ajo y pochamos. A los 10 minutos añadimos los tomates pelados y troceados sin las semillas. Añadimos un poco de azúcar y sal. Dejamos cocinar la salsa una media hora a fuego medio.

Precalentamos el horno a 180℃.

Hacemos la bechamel: ponemos en una sartén aceite y mantequilla. Añadimos la harina y la tostamos. Retiramos del fuego y añadimos la leche, la sal y la nuez moscada mezclando sin parar para que no salgan grumos. Contra más líquida quede mejor.

Añadimos a los huevos rellenos una capa de tomate. Después, una de bechamel y ponemos abundante queso rallado (yo puse mozzarella). Horneamos a 200℃ hasta que se gratine y listo.