Ponerle la mitad del azúcar al vino blanco y disolver bien.

Poner a remojar las perlas de sagú en el vino blanco al menos 12 horas.

Pasado el tiempo de remojo poner a hervir las perlas de sagú la mitad en el vino blanco y la otra mitad en el tinto, cocinar aparte y cuando estén casi transparentes apagar el fuego y dejar reposar un rato.

Mientras poner la canela, los clavos de olor la cáscara de naranja las rodajas de naranja y el jugo de ésta en una olla aparte a hervir con azúcar hasta que reduzca un poco, cosa que tome bien los sabores (una media hora). Colar y agregar esto dividido a las ollas. Mezclar bien y dejar cocinar revolviendo todo el tiempo unos 10 minutos.

Fijarse que las perlitas de sagú estén bien transparentes en ambas ollas y si es así está listo. Verificar si está bien de azúcar y si necesita agregar. Recuerda que al enfriar se siente menos dulce.

Mezclar las bolitas de vino blanco con las de tinto. Disponer en copas o donde prefieras. Salen 12 porciones.

Servir sólo o con un poco de crema de leche como en la foto principal.