Poner a hervir los macarrones con abundante agua. Mientras en una cazuela sofreír la cebolla cortada a juliana y la zanahoria unos diez minutos a fuego lento. Añadir luego el ajo tierno y el chocolate previamente rallado.

A los 5 minutos añadimos la soja texturizada y el vaso de cognac. Cuando se haya evaporado el cognac añadimos los tomates cortados a trozos. Mezclar bien con una cuchara de madera. Lo mantenemos 20 minutos. Podemos añadir un poco de agua misma del hervor de la pasta. Salar y añadir una buena pizca de orégano.

Colar los macarrones y echarlos dentro de la cazuela. Mezclar bien y apagar el fuego. Que repose todo 10 minutos.

En una fuente para horno lo echamos todo y lo espolvoreamos con el queso que más os guste. Hornear unos 10 minutos a 180grados. Y listo.