Batir el huevo y el azúcar hasta blanquear. Luego agregar esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la pizca de sal.

Incorporar la avena, junto con la harina y el almidón. Mezclar hasta que quede una pasta (no masa) y luego extrayendo de a cucharadas armo la galleta con los dedos (es recomendable mojarse los dedos cada vez para que no se pegue la pasta) y las coloco en un molde enmantecado y enharinado.(al ser una pasta son desprolijas como toda galleta de avena, ya que al no tener tanta harina son más livianas y cuesta un poco armarlas).

Una vez puestas en el molde hacemos una preparación seca que es la que le va a dar lo crocante. Mezclamos un poco de azúcar con avena y si deseamos, una pizca de canela y lo colocamos en las galletas.

Llevamos a horno 180 grados PRECALENTADO. Y esperamos 20 min.