Arroz con alubias y costilla de cerdo
Es una receta que aprendí de mi abuela (ya se que siempre se dice esto pero en este caso es cierto) que por su sencillez, tanto de ingredientes como de elaboración, cuesta imaginar lo sabroso del plato hasta que lo pruebas.
Las cantidades de los ingredientes son para 4 personas.
Arroz con alubias y costilla de cerdo
Es una receta que aprendí de mi abuela (ya se que siempre se dice esto pero en este caso es cierto) que por su sencillez, tanto de ingredientes como de elaboración, cuesta imaginar lo sabroso del plato hasta que lo pruebas.
Las cantidades de los ingredientes son para 4 personas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela dorar (sellar) la costilla de cerdo previamente salada y pimentada. Retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite sofreir la cebolla, el ajo y el pimiento todo ello picado.
- 3
Cuando haya cambiado de color, añadir la butifarra negra cortada a dados y cocer unos minutos más hasta que la butifarra empiece a deshacerse.
- 4
Añadir un chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol (unos 3 minutos).
- 5
Le agregamos la costilla que teníamos reservada, un vaso de agua, mezclamos todo por un par de minutos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la costilla esté tierna.
- 6
Mientras, cogemos la mitad de las alubias y las chafamos con un tenedor hasta que queden puré y reservamos.
- 7
Agregamos agua (para cocer el arroz). Cuando empieza a hervir, añadimos el puré de alubias y dejamos que vuelva a coger hervor. Damos unas vueltas para que se deshaga bién en el agua.
- 8
Ponemos el arroz y dejamos cocer. Cuando falten 5 minutos para completar la cocción, añadimos el resto de alubias (enteras) hasta terminar la cocción. Dejamos reposar un par de minutos a fuego apagado y...... a disfrutar!!!
- 9
NOTA: Este arroz debe quedar un poco caldoso, pero sin pasarse.
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