Cocer los 4 huevos en un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre (incorporar los huevos con el agua hirviendo durante 14 min)

En una sartén, sofreír la cebolla, el pimiento y el va con todo cortado previamente muy pequeñito. Añadir las cucharadas de tomate y reservar.

Pelar los huecos, partir por la mitad y añadir las yemas al sofrito. Rellenar los huevos.

Poner los huevos ya rellenos en una fuente de horno, espolvorear queso rallado por encima y gratinar 10 min a 150 grados.